Il pistacchio, membro della famiglia degli anacardi, è un piccolo albero originario dell'Asia centrale e del Medio Oriente. L'albero produce semi che sono ampiamente consumati come cibo. Pistacia vera è spesso confusa con altre specie del genere Pistacia che sono anche conosciute come pistacchio. Queste altre specie si distinguono per la loro distribuzione geografica (in natura) e per i loro semi che sono molto più piccoli e hanno un guscio morbido.

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